一個星球要經過億萬年的演化，才能出現適合生命生存的環境。這樣的環境，仰賴多樣生物的共存合作來建構一個平衡的生態。在這個環境裡，所有的植物動物、山川河海，都有他們存在的意義。因此，人類與大自然的關係是密不可分的。人類活動深深影響環境生態，而環境生態也攸關人類存亡。
人類活動不能與大自然切割成無關的獨立事件。每一個人的每一個行動，就像一顆小石頭。把這個小石頭投進水裡，形成的漣漪會以小石頭為中心逐漸擴散，越來越大。越多的人有同樣的行動，產生的漣漪效應就越巨大。人類活動對大自然最具衝擊的一環，就是飲食的選擇。數十億人食肉的影響，已經巨大到面臨人類毀滅與否的關頭。
森林湖海是大自然多樣物種的原生棲地，每一種物種會出現在地球上都有其原因和使命。人類呼吸的空氣、飲用的水源，以及吃的食物，都必須靠大自然具有豐富多樣物種的生態系統來循環、淨化與提供。地球目前有70多億的人口，依據聯合國經濟社會事務部（UNDESA）2017年的預測，全球人口將於2050年達到98億。飲食是人們每天不可或缺的一項活動，這麼多的人選擇吃肉，豎立了下列惡性循環的骨牌：要吃肉就必須畜牧養殖動物；要畜牧養殖動物，就必須要取得土地或空間；要取得土地或空間，就必須破壞森林湖海。
選擇食肉的飲食習慣，付出的環境代價並非獨立事件，而是骨牌式的連鎖事件。當環境的負荷達到臨界點，環境的崩壞就會像骨牌一樣連鎖引爆，不可收拾。不過，只要改變飲食的選擇，環境也是骨牌式的連鎖回春和復原。
如果飲食選擇是純粹的蔬食，農業面積將大量減少，可以把佔用的土地與空間，歸還給大自然，讓多樣物種得以棲息。如果種植的蔬果穀物不必餵養畜牧的動物，就有足夠的食物供給全球的人口，那麼饑荒、災難和疫病的發生將大幅降低，每一個國家都能因此省下鉅額的預算支出，把金錢運用在更需要的地方。
許多機構的研究仍然估計還有數十年可以改善氣候暖化，但是目前的問題不只氣候變遷。因COVID19染疫而亡的人已高達數百萬，現在只能盡量挽救還活著的人，並避免災難擴大到不可收拾的地步。而工業規模的巨量畜牧，已經讓時間所剩無幾。
寫於二〇二〇年
